Canelones rellenos de verduras

Canelones rellenos de queso y un sabroso sofrito de cebolla, berenjena, calabacín y ajo. Y todo cubierto con una suave salsa bechamel.. ¡Irresistibles!

Receta de canelones rellenos de verduras

Ingredientes para preparar canelones rellenos de verduras

  • 28 láminas de pasta para canelones
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 2 diente de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 100 gr. de queso parmesano
  • 100 gr. mozzarella
  • Perejil fresco
  • Albahaca fresca
  • Salsa bechamel (ver n.d.a)
  • Aceite
  • Sal

¿Cómo preparar canelones rellenos de verduras?

  • Comenzamos cociendo, según las instrucciones del fabricante, las láminas para hacer los canelones rellenos de verduras y mezclando en un cuenco los dos tipos de quesos rallados.
  • Ahora, en una sartén amplia preparamos las verduras con las que rellenaremos nuestros canelones. Ponemos un chorrito de aceite y en él, sofreímos el ajo picado fino junto con la cebolla cortada en brunoise y una pizca de sal. A los pocos minutos, añadimos la berenjena y el calabacín (pelados y cortados también en brunoise), damos un par de vueltas y dejamos que se poche todo junto a fuego medio.
  • Cuando la verdura esté casi pochada, añadimos el vino, subimos el fuego para conseguir el hervor y que se evapore el alcohol y retiramos. Espolvoreamos con el perejil y la albahaca fresca cortada finamente y reservamos. Ya tenemos el relleno de los canelones de verduras listo.
  • Extendemos las láminas de la pasta, ponemos el sofrito de las verduras, un poco de queso rallado, enrollamos sobre sí mismas y colocamos bien en una fuente de horno o en una bandeja previamente engrasada.
  • Regamos los canelones rellenos de verduras con la salsa bechamel y metemos en el horno caliente a 180ºC unos 15 minutos.
  • Foto orientativa: fugzu
Nota del autor:

Para cubrir los canelones rellenos de verduras puedes o bien hacer tu mismo la salsa bechamel o comprarla directamente. Si te sobra, se puede congelar.